Emulzint Zeelandia amplia linha de fermentação natural

Indústria de ingredientes de panificação e confeitaria lança Rustique Cebola Crispy e Panetone Madre - Fermentação Natural

Jundiaí (SP), 14 de maio de 2026 – Para se destacarem, padarias e confeitarias têm o desafio de equilibrar qualidade artesanal com eficiência operacional, apresentando pães, bolos e demais doces e salgados produzidos por meio de processos simplificados, sem comprometer os resultados finais. Já estabelecida no mercado, a indústria de ingredientes Emulzint Zeelandia amplia sua linha de fermentação natural, lançando soluções profissionais que unem tradição, inovação e praticidade: Rustique Cebola Crispy e Panetone Madre – Fermentação Natural.

Tendência em 2026: pães rústicos com fermentação natural

A pré-mistura para produção de pães rústicos com fermentação natural, Rustique Cebola Crispy, combina crocância e contraste de texturas, sendo ideal para a produção de pães com crosta crocante, pestana acentuada e miolo macio. Esta solução de sabor equilibrado e leve acidez caraterística demanda apenas a adição de fermento biológico e água gelada, para criações em diferentes formatos, como baguete, filão e pão bola. Ela combina com ingredientes salgados, como queijos, embutidos e azeites.

Panetone Madre de tradição italiana

Já a pré-mistura Panetone Madre – Fermentação Natural é inspirada na tradição italiana, entregando características premium como miolo macio, leve e úmido, alta fibrosidade e fácil desfiamento. Com sabor leve e adocicado, este lançamento simplifica o processo produtivo, sem dependência de mão de obra especializada. Basta adicionar água, farinha, fermento e ingredientes da receita, sem necessidade de adição de ovos ou gemas. Ele pode ser utilizado em aplicações doces e salgadas, em método direto ou esponja.

Consumidores mais exigentes

"O mercado de panificação e confeitaria vem passando por uma transformação impulsionada por consumidores mais exigentes, que valorizam produtos com identidade artesanal. Neste ambiente, a fermentação natural ganha destaque como uma das principais tendências em 2026, acompanhada da percepção de qualidade e autenticidade", avalia Juliana Saito, Diretora Comercial da Emulzint.

Linha ampliada

Em janeiro deste ano, a indústria já havia lançado o Rustique Madre – Fermentação Natural, a fim de atender à crescente demanda por pães rústicos com apelo artesanal, sem abrir mão da eficiência produtiva. A solução incorpora massa madre desidratada e permite a produção de pães com características típicas da fermentação natural — como sabor e aroma marcantes, crosta crocante, miolo úmido, alvéolos abertos e pestana bem definida —, mas com maior controle e padronização do processo. Diferentemente da fermentação natural tradicional, que exige preparo e manutenção contínua de massa madre fresca, o Rustique Madre elimina essa etapa, oferecendo praticidade sem comprometer a autenticidade sensorial.

Com lançamentos que trazem praticidade, padronização e valor agregado aos negócios, a companhia segue reforçando seu compromisso com a qualidade e o desenvolvimento do setor.

Sobre a Emulzint Zeelandia - Referência global na produção de ingredientes para panificação e confeitaria. Com amplo portfólio de produtos, a indústria atende padarias, confeitarias, supermercados, indústrias, atacarejos e casas de festa em todo o Brasil, oferecendo soluções inovadoras e de alta qualidade. Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint faz parte do grupo Zeelandia, que em 2026 completa 126 anos de história e está presente em mais de 100 países. Mais informações podem ser acessadas em https://www.emulzint.com.br. SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor): 0800-7015800.